烹饪艺术

副学士学位课程

你对烹饪有热情吗? 特拉华科技随时准备为您提供美味的烹饪教育. 我们的烹饪艺术课程旨在教授食品服务行业的创新趋势，同时提供一个鼓励学生成长的学习氛围, 团队合作, 而多样性则带来了终身学习和餐饮服务行业的就业机会. 课程是课堂授课和动手烹饪的结合. 作为一名毕业生, 你也将准备将你的知识和技能转移到食品服务管理的高级学位.

在以下校区提供:多佛，斯坦顿

你能做什么

在这个项目中，你将获得的知识和技能，为你准备的职位，如:

• 面包师和糕点师
• 行政主厨和副主厨
• 餐饮服务经理
• 厨房经理
• 线的厨师

你会学到什么

毕业生能力

下面列出的项目毕业生能力确定了与你的特定学习项目相关的主要学习目标，并确定了你在毕业时将拥有的知识和技能，以便在你选择的领域取得成功.

1. 使用合适的刀具、工具和设备执行标准的烹饪程序.
2. 在工作环境中解释和应用食品卫生和安全的基本原则.
3. 运用食品制备原理，在实际的时间限制内生产各种冷热食品.
4. 将烘焙科学的基本原理应用于各种产品的制备.
5. 将营养需求原则应用于菜单规划和食物准备.
6. 评估领导风格，发展人际关系和人事管理技能.
7. 运用设施设计原则, 菜单计划, 以及道德和可持续采购的成本控制, 接收, 以及储存食物和非食物物品.
8. 履行餐厅服务职能，并提供优质的客户服务.
9. 对酒精饮料和非酒精饮料进行分类, 并解释有关负责任的酒类服务的法律和程序.
10. 解释历史的变化, 地理, 以及不同食物和食谱之间的文化关系.

核心课程能力

下面列出的核心课程能力确定了你作为一名毕业生将能够做什么, 不管你的学习计划是什么. 您将通过通识教育课程和特定课程获得这些核心能力. 你将被期望使用相关技术来实现这些结果:

1. 运用清晰有效的沟通技巧.
2. 运用批判性思维来解决问题.
3. 合作实现共同的目标.
4. 表现出专业和道德的行为.
5. 运用信息素养进行有效的职业和/或学术研究.
6. 运用定量推理和/或科学探究来解决实际问题.

建议的毕业途径

校友|梅根·卡罗尔